家禽养殖行业现状及前景

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随着人们生活水平的提高，人们对家禽产品的需求在不断的增长。为了满足日益增长的需求，人们采取了两种方式以提高家禽生产性能和屠宰性能：
（1）品种改良，以得到优良品种；
（2）加强饲养管理，以充分发挥其生产性能。近年来，人们对不同饲养条件下家禽生产性能做了较多研究。研究表明，不同的饲养方式对家禽生产性能和屠宰性能均有不同程度的影响。
1、养禽业发展现状
我国的家禽生产是以鸡为主，水禽为特色，其他家禽（如鹌鹑、肉鸡、鸵鸟等）为补充。家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等特点，能在较短的生产周期内以较低的成本，生产出营养丰富的蛋、肉产品，成为人类理想的动物蛋白食品来源。通过20多年的发展和建设，我国已建立起较为完善的家禽良种繁育体系，形成了国内培育优良品种和从发达国家进口祖代相结合的良种供应模式。
2、养禽业的发展前景
近几年，随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提高，人们对畜禽产品的消费正在由数量型转为质量型，人们普遍要求畜禽产品肉味鲜美，瘦肉率高，脂肪含量低，这就导致畜牧生产中经常会出现地区性、季节性、结构性过剩。因家禽产品的低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养均衡，符合消费者的需求，在国内外市场广受消费者欢迎。家禽的生产将在稳定传统蛋禽和肉禽生产的同时，进行品种改良和探寻合理饲养方式以提高家禽的生产性能。随着我国经济的进一步发展和城乡人民生活水平的逐步提高，禽产品的消费市场势必将进一步扩大。
3、不同饲养方式对家禽生产性能和屠宰性能影响的研究概况
随着家禽饲养逐步走上规模化、产业化的道路，推行以单纯获取快生长速度和大经济效益为目标的现行育种和生产管理方式，使得一些负面相关因素不断出现，导致家禽胴体品质下降；而随着人们生活水平的提高，对肉质的要求也越来越高。
不同饲养方式对蛋鸭的生产性能的影响做了相关研究，研究表明无水面旱地圈养结合间歇喷淋的蛋鸭饲养模式，不仅不影响蛋鸭的产蛋性能，显著降低饲料消耗，而且可以实现蛋鸭粪便的统一收集，无害化处理，是一种符合生物安全原则的蛋鸭无公害生产饲养模式。王福明进行了不同饲养方式对凉山岩鹰鸡屠宰率和胴体品质的影响的相关试验，试验表明，凉山岩鹰鸡在屠宰率、全净膛率、半净膛率和腿肌率方面散放饲养明显优于笼养；嫩度和肌肉肉色差异不明显，胸肌失水率差异不明显。
研究表明，卢氏鸡的屠宰率，半净膛率，全净膛率，胸肌率，腿肌率的测试结果表明，笼养和放养的屠体性能差异不大。由大鹏，杨晓虹等进行的不同饲养方式对樱桃谷鸭生长发育的影响的相关研究中，表明不同饲养方式对樱桃谷鸭的生长影响因素分析中，网上饲养明显要优与地面饲养。王冬雪进行的不同饲养方式下肉鸭生产性能的比较试验的研究中，表明笼养肉鸭效果优于地面平养。
试验表明：全封闭式饲养的成活率高于半开放式，两种饲养方式的开产日龄没有明显差异，开放式饲养的饲料消耗较全封闭式要高，两种饲养方式的种蛋受精率和受精蛋孵化率没有明显差异。李宗杰，董淑丽等对笼养和地面平养对卢氏鸡胃肠道生长发育的影响进行了相关试验。试验表明：笼养方式下，鸡的十二指肠、空肠、回肠重量和十二指肠、空肠、回肠相对体重指数都比平养的略高。
笼养与平养在肉鸡的胴体品质影响上差异不显著。
放养时间长的全净膛率、半净膛率显著低于笼养时间长的处理组（P<0.05）；而放养时间长的腿肌率、胸肌率率显著高于笼养时间长的处理组（P <0.05）；笼养显著增加体增重，腹脂率也显著增加，笼养时间长的腹脂率显著高于放养时间长的处理组（P<0.05）。国内外学者对不同饲养方式对家禽生产性能和屠宰性能的影响做了许多的研究（Becker等，1984；Leclercq等，1980；Sonaiya等，1985；Wang等，1991），结果表明，不同饲养方式对家禽生产性能和屠宰性能有着不同程度的影响作用。
生产性能和屠宰性能是对家禽品种优劣，家禽生长是否良好，饲养管理水平及屠宰加工效益等进行评价的重要依据，也是肉品科学需要的基础资料，同时，可为生产实践提供选种、培育和选择适宜饲养方式提供一定的依据。
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